Centolla del Sur

NOMBRE CIENTÍFICO: Lithodes antarcticus L. Santolla
CARACTERÍSTICAS: Crustáceo bentónico, que habita hasta profundidades cercanas a los 600 m. y se distribuye entre las regiones X y XII.
PRINCIPALES LÍNEAS DE ELABORACIÓN: Centolla viva – centolla entera eviscerada congelada – cluster – Carne.
REGULACIÓN: Extracción sólo con uso de trampa con talla mínima de 8 cm. Los meses de extracción permitidos son desde julio a noviembre con veda indefinida de hembras.