Jaiba Marmola

NOMBRE CIENTÍFICO: Cancer Edwardsii.
CARACTERÍSTICAS: Crustáceo bentónico que habita sobre fondos de arena, roca y algas. Se distribuye a través de todo el litoral.
PRINCIPALES LÍNEAS DE ELABORACIÓN: Jaiba viva – Jaiba entera cocida congelado – cluster – pinzas 3 segmentos – pinzas cóctel – carne.
REGULACIÓN: Pesquería con veda indefinida para hembras oviferas, con talla mínima de captura de 12 cms.